Sami Library

إليكِ وصفة ورق العنب على الطريقة السّورية

 

 

يُعدُّ طبق ورق العنب من أشهى الأطباق التي يحبّها الجميع، والتي يستلذّون بطعمها الممزوج بعرقٍ من الحامض.
وربّما تتساءلين في فترة الصّوم هذه، عن أهمّ الأطباق التي يمكن إضافتها على مائدة الطّعام. 
إليكِ وصفة ورقة العنب على الطّريقة السّوريّة:
المكونات:
نصف كيلوغرام من ورق العنب
كوبان من الأرز المصري 
 6 حبات من البصل المفروم فرماً ناعماً
كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً
 حبّتان من الفليفلة الحمراء المفرومة فرماً ناعماً
ربع كوب من النعناع الأخضر المفروم
حبة من الفليفلة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً
 ملعقة صغيرة من القهوة التركية
7 حبات من البندورة المقطعة مربعات صغيرة
3 ملاعق كبيرة من دبس الفليفلة
 كوبان من زيت الزيتون
ملح حسب الرغبة
 نصف كوب من دبس الرمان
 طماطم مقطعة إلى حلقات ونعناع أخضر لتوزيعها في أسفل القدر
 
مكونات المرقة:
 ليتران من الماء 
 ملعقتان ونصف صغيرتان من الملح
ربع كوب من دبس الرمان
 ربع كوب من رب البندورة
 نصف كوب من زيت الزيتون
 ملعقة صغيرة من حامض الليمون
 
 طريقة التحضير:
توضع أوراق العنب بعد انتزاع العيدان الخضراء، في ماء مغلي لمدة 5 إلى 8 دقائق ومن ثم تغسل بالماء البارد.
 بعدها، يوضع زيت الزيتون في قدر على النار، ثم يشوّح البصل مع رشة ملح حتى يذبل. يضاف الفلفل الأحمر والأخضر الحلو ويقلّب لمدة 3 دقائق، ثم يضاف إليه الأرز.
وتضاف عندها بعض المكوّنات الأخرى: الطماطم، دبس الفليفلة، دبس الرمان، القهوة التركية، وتُقلّب المكوّنات جميعاً.
يعدّل طعم الملح والحامض حسب الرغبة ويُترك حتى يبرد، ثم يُضاف البقدونس المفروم، والنعناع الأخضر.
تُفرد ورقة العنب، الجهة الخشنة للأعلى والجهة الناعمة للأسفل. وتوضع ملعقة صغيرة من الحشوة على الورقة، ثم تُلَف لتصبح على شكل إصبع. 
توضع حبّات البطاطا والبندورة المقطّعة إلى شرائح والنعناع في قاع القدر، ومن ثم يُصفّ ورق العنب فوقها على شكلٍ دائري، ويوضع طبقٌ فوقها لتثبت في مكانها.
يُمزج مرق الطبخ جيداً، ، ويُصب في القدر حتى يغمر ورق العنب، ويترك القليل من المرق جانباً.
يوضع القدر على نار متوسطة لدرجة الغليان، ثم تخفّض الحرارة ويُطهى لمدة ساعتين ونصف تقريباً، مع مراعاة الانتباه لكمية المرق، فإذا نقص معدله يُضاف القليل منه. عندما ينضج ورق العنب، يُترك في المرق حتى يبرد تماماً، ومن ثم يُصفّى وينقل إلى طبقٍ آخر ويصبح جاهزاً للتقديم.

إقتصاد

ماذا يحصل للإقتصاد اللبناني اذا لم تتشكل حكومة؟

ماذا يحصل للإقتصاد اللبناني اذا لم تتشكل حكومة؟

عندما استضافت لجنة المال والموازنة في اجتماع موسع وزير المال في حكومة تصريف الاعمال علي حسن خليل، قدم الأخير شرحاً موسعاً حول الوضع المالي في العام 2018، وتحديداً في الأشهر الستة الاولى منه، مقارنة مع الوضع الاقتصادي الذي كان سائدا في العام 2017...
ارتفاع جديد في أسعار المحروقات...

ارتفاع جديد في أسعار المحروقات...

سجلت أسعار النفط في لبنان اليوم الاربعاء ارتفاعا جديدا بسبب ارتفاع أسعار النفط عالميا، حيث ارتفع سعر صفيحة البنزين 95 اوكتان 200 ليرة، و98 اوكتان 100 ليرة والديزل 300 ليرة، والمازوت والغاز 200 ليرة.
أيّها اللبنانيون: التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين.. وعتمة كاملة في كانون الاول

أيّها اللبنانيون: التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين.. وعتمة كاملة في كانون الاول

تحت عنوان التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين، كتبت ايفا ابي حيدر في صحيفة "الجمهورية": التغذية الكهربائية تتجّه نحو المزيد من التقنين لتتراجع تدريجيا من 12 ساعة حاليا الى نحو 6 ساعات بدءا من الشهر المقبل، حتى اهالي كسروان الذين يودّعون "اسراء سلطان" منتصف...

بلديات

بالفيديو:شو وظيفة المختار؟ تقديم خدمات عامة أو تجارة؟واديش لازم يقبض؟

بالفيديو:شو وظيفة المختار؟ تقديم خدمات عامة أو تجارة؟واديش لازم يقبض؟

شو وظيفة المختار؟ تقديم خدمات عامة أو تجارة؟ اديش لازم يقبض المختار؟ في رسوم محددة؟ التعرفة موحدة؟ خلونا نكتشف سوا....
أطول "سيخ طاووق" في العالم سجلته بلدة لبنانية...إنجاز لبناني للمرة الثامنة...وتحية للجيش

أطول "سيخ طاووق" في العالم سجلته بلدة لبنانية...إنجاز لبناني للمرة الثامنة...وتحية للجيش

سجل النادي الثقافي الرياضي الاجتماعي لبلدة الجديدة عكار، بالتعاون والتنسيق مع لجنة مهرجانات عكار، اطول سيخ طاووق في العالم بطول 33 مترا و33 سنتم وذلك للمرة الثامنة تحت عنوان "انتصار الجيش في مخيم البارد حق لكل لبناني" بدعم من وزارة السياحة وبحضور ممثل عن وزير العدل...
شرطة البلدية تطارد سارقَين أحدهما مُلاحق بـ 40 دعوى

شرطة البلدية تطارد سارقَين أحدهما مُلاحق بـ 40 دعوى

عد ساعات قليلة على سرقة سيارة في محلة شحيم، تمكنت عناصر شرطة بلدية مغدوشة من مطاردة سارق السيارة ومساعدة مخفر صيدا الجديدة في التعرّف على هويته.  وفي التفاصيل أنّ صاحب السيارة "نايف.ح" كان حضر الى مخفر فصيلة شحيم وادعى أنّ سيارته التويوتا التي كان يركنها بالقرب...

أخبار الطقس

Sunny

19°C

البقاع

Sunny
Humidity: 38%
Wind: NE at 6.44 km/h
Tuesday
Sunny
16°C / 28°C
Wednesday
Mostly sunny
13°C / 26°C
Thursday
Sunny
10°C / 27°C
Friday
Sunny
15°C / 27°C