هل إعادة تسخين الأرز تسبّب التسمم؟ خبيرة تغذية تخبرك بما عليك فعله عند طهيه وتخزينه

إذا كنت من الذين يعيدون تسخين الأرز الفائض، فعليك أن تكون حذراً، فهذا يمكن أن يعرضك لمشكلات خطيرة إذا لم يتم بالطريقة المناسبة. والأرز هو إحدى الوجبات الجاهزة ذات الشعبية، كما أنه يُقدم في المطاعم الصينية والهندية كطبق لذيذ الطعم مصاحب للأطباق الرئيسية. ولكن يواجه العديد ممن يواجهون صعوبة في أكل كل الأرز الذي يحصلون عليه، ويقررون وضعه في الثلاجة وتسخينه فيما بعد خلال الأسبوع، الأمر الذي يحتاج منك إلى اتباع إجراءات معينة حتى لا تتعرض أنت وأسرتك لمضاعفات خطيرة، حسب ما ورد في تقرير لصحيفة Daily Mail البريطانية. فقد كشفت خبيرة بريطانية في التغذية أنه يجب عليك ألا تحتفظ بالأرز المطهو في الثلاجة لمدة تزيد على 24 ساعة قبل تناوله. وقالت فيونا هنتر، وهي خبيرة مُعتمدة من شركة المكملات الغذائية Healthspan، أيضاً إنه يجب ألا يُسخن الأرز أكثر من مرة واحدة، ويجب أن يُبرد في الثلاجة خلال ساعة. وأضافت: «يمكنك إعادة تسخين الأرز، ولكن من الضروري أن تتأكد من تخزينه بشكل ملائم قبل إعادة تسخينه».
 
الخطر الكامن في الأرز.. حويصلات تتحول لبكتيريا نتيجة طريقة تعاملك معه
«الأرز غير المطهي قد يحتوي على حويصلات أحد أنواع البكتيريا المعروفة باسم البكتيريا العصوية الشمعية Bacillus cereus، التي يمكنها البقاء على قيد الحياة حتى بعد طهي الأرز، وتسبب تسمم الغذاء»، حسب الخبيرة البريطانية . وذكرت الخبيرة أنه «إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة بعد الطهي، فيمكن للحويصلات أن تتحول إلى بكتيريا، والتي ستتكاثر بدورها في الأرز».   وأوضحت هنتر أن هذه العملية ينتج عنها مواد سامة يمكن أن تسبب نوبات من القيء أو الإسهال. وأضافت: «كلما تُرك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لمدة أطول، ازداد احتمال تكاثر البكتيريا. ومن ثَم، فمن المهم للغاية وضع الأرز المطهو في الثلاجة بأسرع وقت ممكن، خلال ساعة على الأكثر إذا كنت تخطط لإعادة تسخينه فيما بعد». وأردفت قائلةً: «في حالة وجود كمية كبيرة من الأرز المتبقي، من الأفضل تقسيمه إلى مقادير أصغر، بحيث يبرد بشكل أسرع».
وحتى طريقة طهي الأرز ظهرت بها مشكلات
يأتي هذا بعد أن حذر خبير في تلوث الغذاء في شهر فبراير/شباط الماضي 2018 من أنه من المحتمل أن آلافاً من البالغين يطهون الأرز بشكل خاطئ. فقد أجرى البروفيسور آندي ميهارج، من جامعة كوينز ببلفاست بأيرلندا الشمالية، تحليلاً للمستويات الكيميائية بعد طهي الأرز بثلاث طرق مختلفة. ووجد أن طهي حبات الأرز باستخدام قدر زائد من الماء يساعد على التخلص من الزرنيخ عن طريق الماء المتدفق، مما يمنع حدوث أي تسمم كيميائي محتمل. بينما يتسبب نقع الأرز في الماء خلال الليل في خفض هائل لمستويات السموم الصناعية -المرتبطة بأمراض القلب والسرطان- بنسبة 80% تقريباً.
 
انتبه فهناك دول بعينها نسب الإصابة بأمراض الغذاء مرتفعة بها
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، فإن المناطق الواقعة في إفريقيا وجنوب شرق آسيا هي التي تحدث بها النسبة الأكبر للأمراض المنقولة بالغذاء. ومع ذلك، فهناك دول ترتبط غالباً بالاضطرابات في المعدة بسبب شيوع قضاء الإجازات بها، مثل إسبانيا والمكسيك والهند. وصرحت منظمة الصحة العالمية بأن واحداً من كل عشرة أشخاص (600 مليون شخص في العالم) يصاب بمرض سنوياً بسبب تناول طعام ملوث، ويُفضي ذلك إلى وفاة 420 ألف شخص. ويتعرض الأطفال تحت سن خمسة أعوام إلى مخاطرة مرتفعة بشكل خاص؛ إذ تسفر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء إلى وفاة  125 ألف طفل سنوياً. وتعتبر الأمراض المرتبطة بالإسهال هي المسؤولة عن أكثر من نصف الحالات العالمية المتعلقة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، فهي تتسبب في  230 ألف حالة وفاة سنوياً. ويحدث الإسهال غالباً بسبب تناول لحم أو بيض أو منتجات طازجة نيئة أو غير مطهية بما يكفي، وكذلك الألبان الملوثة بفيروس نوروفيروس «norovirus»، والبكتيريا المنثنية «Campylobacter»، والسالمونيلا غير التيفية «non-typhoidal Salmonella» وبكتيريا الإشريكية القولونية «إيكولاي» المسببة للأمراض pathogenic E.coli. وتصل الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لذروة خطورتها في الدول الفقيرة، ذات المستويات السيئة من العادات الصحية، والمياه غير الصالحة للشرب، والتشريعات المتعلقة بالسلامة الغذائية غير الكافية.

MMIS

إقتصاد

الذهب في أدنى مستوياته منذ عام.. حان وقت الشراء

الذهب في أدنى مستوياته منذ عام.. حان وقت الشراء

انخفضت أسعار الذهب لأدنى مستوياتها في عام اليوم الأربعاء، في الوقت الذي ارتفع فيه الدولار بعد أن عززت التوقعات الاقتصادية لرئيس مجلس الاحتياطي الاتحادي جيروم باول وجهات النظر التي تقول إن البنك المركزي الاميركي يمضي على مسار زيادات مطردة لأسعار...
هل تساهم زحمة مطار بيروت بافتتاح مطار القليعات؟

هل تساهم زحمة مطار بيروت بافتتاح مطار القليعات؟

تحت عنوان: "هل تساهم زحمة مطار بيروت بافتتاح مطار القليعات؟"، كتب أحمد الحسن في "سفير الشمال": يشهد مطار "رفيق الحريري الدولي" في بيروت منذ بداية العام 2018 ارتفاعاً ملحوظاً في أعداد الركاب الوافدين إلى لبنان بنسبة حوالي 10%  بحسب آخر الإحصاءات، وهي مرشّحة للإرتفاع...
"باخرة الجية" تابع.. إقفال المعمل القديم و3 أشهر فقط للباخرة

"باخرة الجية" تابع.. إقفال المعمل القديم و3 أشهر فقط للباخرة

أعلن الحزب التقدمي الاشتراكي في بيان، انه "في إطار متابعة قضية باخرة كهرباء الجية وعطفا على اللقاء الذي عقد في البلدية الإثنين، اجتمع وزير الطاقة والمياه في حكومة تصريف الاعمال سيزار أبي خليل، بطلب من نائب "اللقاء الديمقراطي" الدكتور بلال عبد الله، مع بلدية...

بلديات

متابعة الاعمال لإنجاز الحديقة العامة في لبايا

متابعة الاعمال لإنجاز الحديقة العامة في لبايا

متابعة الاعمال لإنجاز الحديقة العامة في لبايا
بلدية الجية تطالب بوقف المعمل الحراري القديم وإلاّ.. هذه التفاصيل

بلدية الجية تطالب بوقف المعمل الحراري القديم وإلاّ.. هذه التفاصيل

عقدَ مجلس بلدية الجية، بعد ظهر اليوم الخميس، جلسةً طارئة، للبحث في آخر التطورات بشأن الباخرة التركية Ersa Sultan التي رست في محيط معمل الجية الحراري، على أن يصار إلى إصدار بيان يرفض وجود هذه الباخرة في الجية، مع الإشارة إلى احتمال التصعيد.
اللواءان السيّد وإبراهيم جنباً إلى جنب!

اللواءان السيّد وإبراهيم جنباً إلى جنب!

بعد حفل تدشين مركز أمن عام بعلبك الإقليمي بحضور المدير العام للأمن العام اللواء عباس إبراهيم، إضافة إلى عدد من نواب وفعاليات البقاع بينهم النواب علي المقداد والنائب السابق نوار الساحلي، والنائب اللواء جميل السيد، توجّه اللواء إبراهيم والحضور إلى...

أخبار الطقس

Clear

17°C

البقاع

Clear
Humidity: 89%
Wind: SSW at 6.44 km/h
Monday
Sunny
17°C / 30°C
Tuesday
Sunny
18°C / 31°C
Wednesday
Sunny
18°C / 32°C
Thursday
Sunny
17°C / 30°C