Sami Library

هل إعادة تسخين الأرز تسبّب التسمم؟ خبيرة تغذية تخبرك بما عليك فعله عند طهيه وتخزينه

إذا كنت من الذين يعيدون تسخين الأرز الفائض، فعليك أن تكون حذراً، فهذا يمكن أن يعرضك لمشكلات خطيرة إذا لم يتم بالطريقة المناسبة. والأرز هو إحدى الوجبات الجاهزة ذات الشعبية، كما أنه يُقدم في المطاعم الصينية والهندية كطبق لذيذ الطعم مصاحب للأطباق الرئيسية. ولكن يواجه العديد ممن يواجهون صعوبة في أكل كل الأرز الذي يحصلون عليه، ويقررون وضعه في الثلاجة وتسخينه فيما بعد خلال الأسبوع، الأمر الذي يحتاج منك إلى اتباع إجراءات معينة حتى لا تتعرض أنت وأسرتك لمضاعفات خطيرة، حسب ما ورد في تقرير لصحيفة Daily Mail البريطانية. فقد كشفت خبيرة بريطانية في التغذية أنه يجب عليك ألا تحتفظ بالأرز المطهو في الثلاجة لمدة تزيد على 24 ساعة قبل تناوله. وقالت فيونا هنتر، وهي خبيرة مُعتمدة من شركة المكملات الغذائية Healthspan، أيضاً إنه يجب ألا يُسخن الأرز أكثر من مرة واحدة، ويجب أن يُبرد في الثلاجة خلال ساعة. وأضافت: «يمكنك إعادة تسخين الأرز، ولكن من الضروري أن تتأكد من تخزينه بشكل ملائم قبل إعادة تسخينه».
 
الخطر الكامن في الأرز.. حويصلات تتحول لبكتيريا نتيجة طريقة تعاملك معه
«الأرز غير المطهي قد يحتوي على حويصلات أحد أنواع البكتيريا المعروفة باسم البكتيريا العصوية الشمعية Bacillus cereus، التي يمكنها البقاء على قيد الحياة حتى بعد طهي الأرز، وتسبب تسمم الغذاء»، حسب الخبيرة البريطانية . وذكرت الخبيرة أنه «إذا تُرك الأرز في درجة حرارة الغرفة بعد الطهي، فيمكن للحويصلات أن تتحول إلى بكتيريا، والتي ستتكاثر بدورها في الأرز».   وأوضحت هنتر أن هذه العملية ينتج عنها مواد سامة يمكن أن تسبب نوبات من القيء أو الإسهال. وأضافت: «كلما تُرك الأرز المطهو في درجة حرارة الغرفة لمدة أطول، ازداد احتمال تكاثر البكتيريا. ومن ثَم، فمن المهم للغاية وضع الأرز المطهو في الثلاجة بأسرع وقت ممكن، خلال ساعة على الأكثر إذا كنت تخطط لإعادة تسخينه فيما بعد». وأردفت قائلةً: «في حالة وجود كمية كبيرة من الأرز المتبقي، من الأفضل تقسيمه إلى مقادير أصغر، بحيث يبرد بشكل أسرع».
وحتى طريقة طهي الأرز ظهرت بها مشكلات
يأتي هذا بعد أن حذر خبير في تلوث الغذاء في شهر فبراير/شباط الماضي 2018 من أنه من المحتمل أن آلافاً من البالغين يطهون الأرز بشكل خاطئ. فقد أجرى البروفيسور آندي ميهارج، من جامعة كوينز ببلفاست بأيرلندا الشمالية، تحليلاً للمستويات الكيميائية بعد طهي الأرز بثلاث طرق مختلفة. ووجد أن طهي حبات الأرز باستخدام قدر زائد من الماء يساعد على التخلص من الزرنيخ عن طريق الماء المتدفق، مما يمنع حدوث أي تسمم كيميائي محتمل. بينما يتسبب نقع الأرز في الماء خلال الليل في خفض هائل لمستويات السموم الصناعية -المرتبطة بأمراض القلب والسرطان- بنسبة 80% تقريباً.
 
انتبه فهناك دول بعينها نسب الإصابة بأمراض الغذاء مرتفعة بها
ووفقاً لمنظمة الصحة العالمية، فإن المناطق الواقعة في إفريقيا وجنوب شرق آسيا هي التي تحدث بها النسبة الأكبر للأمراض المنقولة بالغذاء. ومع ذلك، فهناك دول ترتبط غالباً بالاضطرابات في المعدة بسبب شيوع قضاء الإجازات بها، مثل إسبانيا والمكسيك والهند. وصرحت منظمة الصحة العالمية بأن واحداً من كل عشرة أشخاص (600 مليون شخص في العالم) يصاب بمرض سنوياً بسبب تناول طعام ملوث، ويُفضي ذلك إلى وفاة 420 ألف شخص. ويتعرض الأطفال تحت سن خمسة أعوام إلى مخاطرة مرتفعة بشكل خاص؛ إذ تسفر الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء إلى وفاة  125 ألف طفل سنوياً. وتعتبر الأمراض المرتبطة بالإسهال هي المسؤولة عن أكثر من نصف الحالات العالمية المتعلقة بالأمراض المنقولة عن طريق الغذاء، فهي تتسبب في  230 ألف حالة وفاة سنوياً. ويحدث الإسهال غالباً بسبب تناول لحم أو بيض أو منتجات طازجة نيئة أو غير مطهية بما يكفي، وكذلك الألبان الملوثة بفيروس نوروفيروس «norovirus»، والبكتيريا المنثنية «Campylobacter»، والسالمونيلا غير التيفية «non-typhoidal Salmonella» وبكتيريا الإشريكية القولونية «إيكولاي» المسببة للأمراض pathogenic E.coli. وتصل الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء لذروة خطورتها في الدول الفقيرة، ذات المستويات السيئة من العادات الصحية، والمياه غير الصالحة للشرب، والتشريعات المتعلقة بالسلامة الغذائية غير الكافية.

إقتصاد

ارتفاع جديد في أسعار المحروقات...

ارتفاع جديد في أسعار المحروقات...

سجلت أسعار النفط في لبنان اليوم الاربعاء ارتفاعا جديدا بسبب ارتفاع أسعار النفط عالميا، حيث ارتفع سعر صفيحة البنزين 95 اوكتان 200 ليرة، و98 اوكتان 100 ليرة والديزل 300 ليرة، والمازوت والغاز 200 ليرة.
أيّها اللبنانيون: التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين.. وعتمة كاملة في كانون الاول

أيّها اللبنانيون: التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين.. وعتمة كاملة في كانون الاول

تحت عنوان التقنين 18 ساعة بدءاً من تشرين، كتبت ايفا ابي حيدر في صحيفة "الجمهورية": التغذية الكهربائية تتجّه نحو المزيد من التقنين لتتراجع تدريجيا من 12 ساعة حاليا الى نحو 6 ساعات بدءا من الشهر المقبل، حتى اهالي كسروان الذين يودّعون "اسراء سلطان" منتصف...
مضاعفات اقتصادية خطيرة.. انفلات الهدر والفساد و"التوظيف الحزبي"

مضاعفات اقتصادية خطيرة.. انفلات الهدر والفساد و"التوظيف الحزبي"

تحت عنوان: "انفلات الفساد والهدر... و"التوظيف الحزبي" وتراجع الواردات تنذر بمضاعفات خطيرة اقتصادياً"، كتب حسن سلامة في صحيفة "الديار": لم يشفع وصول البلاد الى حافة الهاوية على الصعيدين الاقتصادي والمعيشي، ببعض الاطراف الداخلية الى تجاوز مصالحهم الحزبية وارتباطاتهم...

بلديات

أطول "سيخ طاووق" في العالم سجلته بلدة لبنانية...إنجاز لبناني للمرة الثامنة...وتحية للجيش

أطول "سيخ طاووق" في العالم سجلته بلدة لبنانية...إنجاز لبناني للمرة الثامنة...وتحية للجيش

سجل النادي الثقافي الرياضي الاجتماعي لبلدة الجديدة عكار، بالتعاون والتنسيق مع لجنة مهرجانات عكار، اطول سيخ طاووق في العالم بطول 33 مترا و33 سنتم وذلك للمرة الثامنة تحت عنوان "انتصار الجيش في مخيم البارد حق لكل لبناني" بدعم من وزارة السياحة وبحضور ممثل عن وزير العدل...
شرطة البلدية تطارد سارقَين أحدهما مُلاحق بـ 40 دعوى

شرطة البلدية تطارد سارقَين أحدهما مُلاحق بـ 40 دعوى

عد ساعات قليلة على سرقة سيارة في محلة شحيم، تمكنت عناصر شرطة بلدية مغدوشة من مطاردة سارق السيارة ومساعدة مخفر صيدا الجديدة في التعرّف على هويته.  وفي التفاصيل أنّ صاحب السيارة "نايف.ح" كان حضر الى مخفر فصيلة شحيم وادعى أنّ سيارته التويوتا التي كان يركنها بالقرب...
وقفة تضامنية مع المحافظ خضر في بعلبك

وقفة تضامنية مع المحافظ خضر في بعلبك

نفّذ رؤساء الوحدات الإدارية وموظّفو الإدارات العامّة والعاملين في محافظة بعلبك - الهرمل وقفة تضامنية مع محافظ بعلبك - الهرمل بشير خضر بعد غياب 3 أسابيع عن مهام عمله في مركز المحافظة.

أخبار الطقس

Sunny

20°C

البقاع

Sunny
Humidity: 70%
Wind: WNW at 11.27 km/h
Saturday
Sunny
14°C / 27°C
Sunday
Sunny
13°C / 27°C
Monday
Sunny
14°C / 29°C
Tuesday
Sunny
16°C / 28°C